科技日?qǐng)?bào)訊 （周亞男 楊捷琳 實(shí)習(xí)記者都芃）近日，上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心（以下簡(jiǎn)稱上海海關(guān)食品中心）主導(dǎo)制定的兩項(xiàng)食品和飼料中動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《火雞DNA檢測(cè)方法》（ISO/TS 20224-8）和《鵝DNA檢測(cè)方法》（ISO/TS 20224-9），由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式發(fā)布。兩項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)通過實(shí)時(shí)熒光PCR方法檢測(cè)火雞和鵝的特異DNA片段，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品和飼料中相關(guān)動(dòng)物成分種類的鑒定。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的建立將有效遏制企業(yè)肉類摻假行為，對(duì)保障全球肉類真實(shí)性和飼料安全性發(fā)揮重要的技術(shù)支撐作用。

　　動(dòng)物源性食品中的肉類摻假問題長(zhǎng)久以來一直困擾著食品安全監(jiān)管。快速、有效、準(zhǔn)確、可靠的檢測(cè)技術(shù)是有效監(jiān)管肉類摻假的重要手段。上海海關(guān)食品中心研究員潘良文表示，目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的動(dòng)物物種鑒定標(biāo)準(zhǔn)繁多，方法混亂不統(tǒng)一，嚴(yán)重阻礙了國(guó)際國(guó)內(nèi)肉類貿(mào)易及執(zhí)法監(jiān)管工作，亟須建立權(quán)威且國(guó)際通行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　自2014年起，上海海關(guān)食品中心在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織支持下開始制訂肉類真實(shí)性鑒別國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，已先后主導(dǎo)完成針對(duì)食品和飼料中牛、綿羊、豬、雞、山羊、馬、驢、火雞和鵝等9項(xiàng)動(dòng)物源性成分的實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法，基本覆蓋了當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)量較大的畜禽肉種類。該系列標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織對(duì)外發(fā)布后在世界各國(guó)得到廣泛應(yīng)用。

　　潘良文介紹，該系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中建立的食品和飼料中動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法具有特異性強(qiáng)、靈敏度高等特點(diǎn)，結(jié)果不易受食品加工方式影響，能夠檢測(cè)經(jīng)過熱處理的肉制品，具有更高的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確度，是國(guó)際上首次建立的動(dòng)物成分檢測(cè)ISO標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)保障全球肉類真實(shí)性、防止動(dòng)物疫病傳播、推動(dòng)肉類食品鑒別具有重要意義。