加拿大冰酒已被公認為世界名酒，是因其獨特的氣候地理條件才能釀造的，大部分來自安大略省的尼亞加拉地區，葡萄品種通常為雷司令（Riesling）維達爾(Vidal)，品麗珠 (Cabernet Franc)，還有赤霞珠葡萄。在葡萄還是冰凍的狀態下壓榨而釀制的冰酒，不允許人工冰凍，是加拿大酒商質量聯盟（VQA）認證，100%在產地種植，酒精度10%-12%，酒瓶上都有VQA標志。因冰酒的酒精和糖份只來自于葡萄的天然成分，其口感，品質和營養價值比一般的葡萄酒高。品嘗前冷凍15分鐘后更為清新可口，濃郁芳香。